杭州 - 石二锅

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火锅是中国传统的饮食方式，历史悠久。它的产生应有三个原因：一则，即煮即食，非常方便；二则，美食有"一滚（烫）当三鲜”之说，热食味更佳；三则，在严寒天气里菜易冷，火锅煮食可一直保温，比较有利于健康。

关于火锅的起源，以文物为证有两种说法：一种说是火锅始于东汉，出土文物“鐎斗”，就是指火锅；另一种说是在三国时期或魏文帝时代，发现的“铜鼎”，即为火锅的前身。可见火锅在中国至少已有1900多年了。左思的《三都赋》中也有记录。

但如果追溯火锅的源头，以边煮边食即认定为火锅，其历史应该比史料记载的漫长得多，大概得上溯到新石器时代。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜，以及配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。